Η αλλοίωση του μελιού του εδάφους είναι ο λόγος της ζύμωσης του μελιού Είναι το φαινόμενο ότι η μαγιά στο μέλι πολλαπλασιάζεται και αποσυντίθεται η ζάχαρη στο μέλι σε οξικό οξύ, αλκοόλ, διοξείδιο του άνθρακα και νερό. Λόγω της παραγωγής νέων ουσιών, το χαλασμένο μέλι θα έχει τις ακόλουθες συμπεριφορές:
1. Το μέλι θα έχει ξινή γεύση. Οι γενικές ποικιλίες μελιού δεν θα έχουν προφανή ξινή γεύση, ακόμα κι αν το κάνουν, θα έχει μόνο ασθενή ξινή γεύση και το μέλι θα έχει έντονη ξινή γεύση μετά την επιδείνωση.
2. Το μέλι θα μυρίζει αλκοόλ αφού έχει επιδεινωθεί. Δεδομένου ότι το μέλι παράγει αλκοόλ αφού υποβαθμιστεί, έχει μια γεύση αλκοόλ. Στην πραγματικότητα, εάν η ζύμωση του μελιού ελέγχεται καλά, το ζυμωμένο μέλι θα είναι λιβάδι, αλλά αυτό είναι τεχνικό, και το συνηθισμένο μέλι δεν μπορεί να μετατραπεί σε κρασί.
3. Το μέλι παράγει διοξείδιο του άνθρακα, οπότε θα υπάρχουν πολλές φυσαλίδες στο μέλι εάν φθαρεί. Εάν το μέλι αποθηκευτεί στη φιάλη, το μέλι θα υψωθεί ή το μέλι θα εκραγεί.
4. Το μέλι θα γίνει πολύ λεπτό αφού φθαρεί. Εάν το αρχικό μέλι είναι πολύ παχύ, το μέλι θα γίνει πιο λεπτό αφού έχει φθαρεί, κυρίως επειδή η ζάχαρη στο μέλι έχει αλλάξει σε άλλες ουσίες και το νερό παράγεται κατά τη ζύμωση του μελιού.
Συμβουλές: Μην συνεχίζετε να τρώτε το μέλι αφού έχει επιδεινωθεί, διαφορετικά μπορεί να προκαλέσει τροφική δηλητηρίαση, όπως διάρροια, αλλά εάν η επιδείνωση δεν είναι σοβαρή, μπορεί να καταναλωθεί το συντομότερο δυνατό μετά τη θέρμανση σε νερό.
Τρίτον, πώς να διατηρήσετε καλύτερα το μέλι του εδάφους καλύτερα
1. Η συσκευασία του μελιού εδάφους αποθηκεύεται καλύτερα σε μη μεταλλικά δοχεία όπως κεραμικά, γυάλινες φιάλες, μη τοξικά πλαστικά μπουκάλια και όχι σε σίδηρο. Επειδή το μέλι είναι ένα ασθενώς όξινο υγρό που μπορεί να αντιδρά χημικά με μέταλλα, χημικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν μετά από μακροχρόνια επαφή με μέταλλα κατά την αποθήκευση.
2. Το μέλι του εδάφους πρέπει να σφραγίζεται και να αποθηκεύεται και τα εργαλεία που χρησιμοποιούνται για τη λήψη του μελιού πρέπει να πλένονται και να στεγνώνουν για να αποτρέπεται η είσοδος του νερού. Το νερό που διαλύεται στο μέλι είναι εύκολο στη ζύμωση και την αλλοίωση.
3. Το χώμα πρέπει να φυλάσσεται σε χαμηλή θερμοκρασία, σκοτεινό, ξηρό και αεριζόμενο περιβάλλον.
4. Κατά τη διαδικασία αποθήκευσης, το μέλι του εδάφους θα πρέπει επίσης να αποτρέπεται από οσμή, απορρόφηση υγρασίας, ζύμωση, ρύπανση κ.λπ. και δεν πρέπει να χρησιμοποιείται με οσμές (όπως βενζίνη, αλκοόλ, σκόρδο κ.λπ.), διαβρωτικά είδη ( όπως λιπάσματα, φυτοφάρμακα, ασβέστης, αλκάλια, νιτρικά άλατα κ.λπ.). Κ.λπ.) ή μη υγιεινά είδη (όπως απόβλητα, ζωικά προϊόντα κ.λπ.) αποθηκεύονται μαζί.
