Ρίχνουμε και λιώνουμε
Ο σκοπός της τήξης του μελιού είναι να αποτρέψει τη ζύμωση και να καταστρέψει τον κρυσταλλικό πυρήνα με θέρμανση και να καθυστερήσει την κρυστάλλωση του μελιού. Συνήθως θερμαίνεται στους 60-65 ℃ για 30 λεπτά και το μέλι πρέπει να αναδεύεται κατά καιρούς για να θερμαίνεται ομοιόμορφα και να λιώνει γρηγορότερα.
Φιλτράρισμα
Η θερμοκρασία του θερμαινόμενου μελιού διατηρείται σε περίπου 40 ℃, κάνοντας το μέλι στην καλύτερη κατάσταση ροής, έτσι ώστε να μπορεί να περάσει ομαλά μέσω διήθησης πολλαπλών καναλιών, να αφαιρέσει ακαθαρσίες και μια μικρή ποσότητα κρυστάλλων μεγάλων σωματιδίων. Η διήθηση υπό πίεση πρέπει να πραγματοποιείται όσο το δυνατόν περισσότερο στη συσκευή στεγανοποίησης για να μειωθεί ο χρόνος θέρμανσης και να μειωθεί η απώλεια γεύσης.
Δοκιμές
Κατά τη διαδικασία της συγκέντρωσης του μελιού, θα πρέπει να πραγματοποιείται τυχαία δειγματοληψία για να διατηρείται η περιεκτικότητα σε υγρασία του επεξεργασμένου μελιού στο εύρος του 17. 5% ~ 18%.
Πλήρωση
Ρίξτε το δοκιμασμένο μέλι στο μπουκάλι για προκαταρκτική συσκευασία.
Συσκευασία
Υπάρχουν πολλά είδη προδιαγραφών συσκευασίας. Γενικά, μπορούν να χωριστούν σε δύο κατηγορίες: μεγάλες συσκευασίες και μικρές συσκευασίες. Η μεγάλη συσκευασία περιέχεται σε μεγάλους κάδους σιδήρου, οι οποίοι πρέπει να επικαλύπτονται με ειδικές επικαλύψεις που πληρούν τις απαιτήσεις της υγιεινής των τροφίμων, ώστε να αποτρέπεται η διάβρωση του σιδήρου από το οξύ που περιέχεται στο μέλι και να προκαλεί ρύπανση. Τα μικρά πακέτα εμφιαλώνονται κυρίως. Το δοχείο πρέπει να καθαρίζεται και να αποστειρώνεται αυστηρά πριν από την πλήρωση.