1. Το χρώμα του πραγματικού μελιού είναι διαφανές ή ημιδιαφανές. Επειδή το πραγματικό μέλι περιέχει κάποιες πρωτεΐνες, βιολογικά ένζυμα, μέταλλα και γύρη και άλλα συστατικά, δεν φαίνεται πολύ καθαρό, είναι λευκό, ανοιχτό κίτρινο ή πορτοκαλί και το ανοιχτό χρώμα είναι καλύτερο. Επειδή το ψεύτικο μέλι είναι βρασμένο με λευκή ζάχαρη ή προσποιείται ότι είναι σιρόπι, το χρώμα είναι φωτεινό, γενικά ανοιχτό κίτρινο ή σκούρο κίτρινο
2. Το πραγματικό μέλι είναι ένα παχύρρευστο υγρό, το οποίο μπορεί να θεωρηθεί ως εύκαμπτα νήματα και ρέει συνεχώς. Το ψεύτικο μέλι έχει αιωρούμενη ύλη ή ίζημα, χαμηλό ιξώδες και πέφτει σε σχήμα σταγόνας όταν συλλέγεται και δεν υπάρχει ροή. Το πραγματικό μέλι έγινε πιο αραιό μετά την έκθεση στο φως του ήλιου, ενώ το ψεύτικο μέλι παρέμεινε το ίδιο ή έγινε πιο παχύρρευστο. Εάν το μέλι είναι πολύ αραιό και ρέει εύκολα, μπορεί να αναμιχθεί με νερό
3. Η μυρωδιά του πραγματικού μελιού είναι καθαρή και φυσική, με ελαφρύ άρωμα λουλουδιών με φυτική γεύση, ενώ το ψεύτικο μέλι μυρίζει πικάντικη ή φρουτώδη.
4. Το πραγματικό μέλι είναι γλυκό και νόστιμο, με κολλώδη αίσθηση στο στόμα, ελαφρά ξινή γεύση και μακρά επίγευση. Το ψεύτικο μέλι έχει πικρή γεύση ή χημική μυρωδιά, χωρίς αρωματική γεύση και το κρυσταλλωμένο μπλοκ μασάει σαν ζάχαρη, με τραγανό και δυνατό ήχο.
5. Ελέγξτε προσεκτικά τις ετικέτες των προϊόντων. Ορισμένα προϊόντα μελιού αναφέρουν συστατικά όπως σακχαρόζη, λευκή ζάχαρη, σιρόπι φρουκτόζης, σιρόπι υψηλής φρουκτόζης κ.λπ., τα οποία δεν επιτρέπονται για τα πραγματικά προϊόντα μελιού. Η ετικέτα του μελιού μπορεί να γράψει μόνο τι είδους ανθόμελο, ή αγνό μέλι. Αδύνατον να είναι ψεύτικο μέλι που έχει αντικατασταθεί από μια έννοια όπως κρέμα μελιού και ρόφημα μελιού
6. Το μέλι ανακατεμένο με αλεύρι, άμυλο ή καλαμποκάλευρο έχει θολό χρώμα και όχι αρκετά γλυκό στη γεύση. Ρίξτε μια μικρή ποσότητα μελιού σε ένα φλιτζάνι, προσθέστε την κατάλληλη ποσότητα νερού να βράσει και αφού κρυώσει, προσθέστε μερικές σταγόνες κρασί από ρύζι και ανακινήστε καλά. Εάν το διάλυμα γίνει μπλε, κόκκινο ή μοβ, σημαίνει ότι υπάρχει άμυλο στο μέλι.
7. Τοποθετήστε ένα καυτό σιδερένιο σύρμα μέσα στο μέλι. Αν είναι καλό μέλι, μπορείτε να δείτε καθαρό καπνό να βγαίνει μετά την εισαγωγή του σύρματος, αλλά εξακολουθείτε να μυρίζετε το άρωμα των πεπονιών, των φρούτων και των λουλουδιών. Αν αναμειχθεί με λευκή ζάχαρη, θα βγάλει μια μυρωδιά καμένου.
8. Πάρτε ένα μέρος μέλι, προσθέστε δύο μέρη κρύου βρασμένου νερού και τέσσερα μέρη αλκοόλης 95 τοις εκατό, ανακατέψτε καλά και αφήστε το για μια μέρα και νύχτα. Εάν δεν καταβυθιστεί ακαθαρσίες, σημαίνει ότι η ποιότητα είναι καθαρή.
9. Αφού ανακινήσετε το αληθινό μέλι το καλοκαίρι, θα υπάρχουν πολλές φυσαλίδες στο μέλι, κάτι που κάνει το μέλι να βγαίνει εύκολα από το μπουκάλι μελιού. Αλλά μετά από παραμονή για 1-2 ημέρες, οι φυσαλίδες θα εξαφανιστούν αυτόματα, αλλά όταν ανοίξετε το μπουκάλι μελιού, θα βγουν αέρια ορμητικά! Αυτό οφείλεται κυρίως στο βακτηριοκτόνο υπεροξείδιο του υδρογόνου που περιέχεται στο φυσικό μέλι. Το υπεροξείδιο του υδρογόνου αποσυντίθεται εύκολα και παράγει οξυγόνο σε υψηλή θερμοκρασία! Για να υπάρχει ένα στρώμα από λευκές φυσαλίδες στην επιφάνεια του μελιού! Ο χειμώνας είναι επίσης αρκετά απλός, βάλτε το μέλι σε 30-40 βαθμούς καυτό νερό για 4-5 λεπτά, στη συνέχεια χρησιμοποιήστε ξυλάκια για να ανακατέψετε το μέλι 10-20 φορές και μετά αφήστε το να σταθεί για λίγο, η επιφάνεια του το αγνό φυσικό μέλι θα έχει φυσαλίδες.
